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舌尖上的湘潭美食 湘潭美味大放送

来源:新浪|3 时间:2015-11-18 浏览量:1005
摘要: 谈到湘潭特产,湘潭人民用生动的民谚总结:龙牌酱油灯芯糕,槟榔果子水上飘,十里荷塘百里香,砣砣妹子任你挑。  [湘潭河鱼]: 锅内倒入油,...
   谈到湘潭特产,湘潭人民用生动的民谚总结:“龙牌酱油灯芯糕,槟榔果子水上飘,十里荷塘百里香,砣砣妹子任你挑“。

  [湘潭河鱼]:

湘潭河鱼

   锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾揭盖,放入盐,味精,鸡粉,辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅。

  【剁椒鱼头】:

剁椒鱼头

   剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

  【唆螺】:

唆螺

   湘潭特色小吃。选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒

  【乡下腊菜】:

乡下腊菜

   湘潭、湘乡、韶山都有熏制腊菜的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块,用盐腌渍两三天,晾干,以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火熏烤,成蜡黄色即成。因以农历十二月(腊月)熏制的最好,故称冬腊肉,味香可口,且不像鲜肉油腻,许多人都喜欢吃,深受消费者欢迎

  【毛氏红烧肉】:

毛氏红烧肉

   毛氏红烧肉以其红亮微辣,滋味浓郁出名,因受到毛主席的钟爱故而使这道菜也成了湘菜的头牌。毛氏红烧肉看似简单,做起来却非常讲究,用料须半肥半瘦的五层三花猪腩肉,然后将其均匀切块儿,再用上等酱油加少量糖烧制。制作的方法也很复杂,先煮再炸再煨方可成菜。

  【毛阿婆酱鸭】:

毛阿婆酱鸭

   到湘潭,不得不吃的就是酱鸭,以毛阿婆酱鸭最为出名。毛阿婆酱鸭在加工过程用全香料水泡制入味,加入了纯芝麻油,色泽深红,酱香浓郁,可直接食用,是佐酒佳肴和送礼佳品。2013年5月,毛阿婆酱鸭已通过湘潭市商品质量监督检验所检验,全部合格,所以大家大可可放心食用。吃起来方便又好携带,无论自己吃还是送人都是非常好的

  【槟榔】:

槟榔

   作为一种食品,已在湘潭生根发展达三百余年的历史,据《湘潭市志》介绍:一六五0年正月,清兵在湘潭屠城九天,县城人口数万,所剩户不上二三十,人不满百口。有一位姓程的安徽商人,得一老和尚嚼槟榔避疫之法收尸净域,从此嚼槟榔习惯也就陆续延续下来。槟榔流传至今,已经传遍湖南省。更多的作为一种休闲食品来吃。
   【灯芯糕】:

灯芯糕

   灯芯糕是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯,洁白柔润,味道甜辣,清凉芳香,弯转成圈而不断,而且可以用火点燃,散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断吃到最后一根,不多不少整整24个小时。湘潭制作灯芯糕,已经有400多年的历史了。

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